【まるやの台所】『惠みのソース』

02/11(日)
11:00 - 14:00

ソースさえあれば素敵なごはん!

こんにちは、暦の上では春を迎えますがまだまだ寒さはきびしく、温かいものがほしいそんな時期ですね。
今回は、少し暖かい季節に思いをはせながら、さんさんと輝く太陽がイメージされるプロバンスのお料理を作ってみましょう。
マルセイユの代表的なスープ、「ブイヤベース」国民的郷土料理であり食材や味付けの多様化から伝統を守るべく「ブイヤベース憲章」なる規定により定義されているとか。その憲章を参考に、少し真面目に見つめてみましょう。
パンにつけて食べるというルイユというあまり聞きなじみのないソースも一緒に!
そしてもうひとつ、これはよく聞くサラダ「ニース風サラダ」。
こちらも食材や味付けの多様化から、「ニース風サラダ保存会」というグループがあるそうです。
どちらも郷土愛にあふれる伝統料理、広く知られているものほど奥が深そうです。楽しく作ってみましょう。

 

■講座メニュー
・ブイヤベース
・ルイユ(にんにくベースのマヨネーズ風ソース)
・ニース風サラダ

では今年最初のお教室、ご参加お待ちしております。

 

【会場】地下1階ガーデン0
【定員】12名
【参加料】3,500円
【お申込み】099-813-8102(マルヤガーデンズ)
【お問合せ】同上

【申込締切】2/8(木)
【持ち物】エプロン・筆記用具・マスク・お持ち帰りの容器

【備考】当日のキャンセルは参加料の半額(材料費)をいただきます。

講師紹介

小林 恵
屋久島ヴィータキッチン 料理番
ソース作りは案外簡単。
基本をマスターすれば、多種多様のソースを自分なりにアレンジすることが可能です。料理の引き立て役、隠し味、のばしてスープに、又はパスタの具材にも家庭でも素晴らしいソースが手軽に作れることで、いつものお料理が素敵に変身しレパートリーの幅が広がります。クラシックなソースから季節野菜のソースまでレストランオリジナルレシピを公開。基本のソースと、メインディッシュ、パスタまで、楽しんで作りましょう。

営業時間

B1階〜7階 10:00 ~ 20:00
〈全館 不定休〉

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